La Spiruline est une micro-algue microscopique en forme de spirale, la spiruline est une des premières formes de Vie sur la planète Terre.
Plus précisément, la Spiruline est une cyanobactérie. Son nom scientifique est « Arthrospira Platensis ». Les cyanobactéries sont apparues il y a environ 3,5 milliards d’années.
Cette cyanobactérie réalise la photosynthèse : grâce à l’énergie lumineuse, elle transforme le gaz carbonique en matière organique au cours d’un processus complexe qui dégage de l’oxygène. Cela a permis l’enrichissement de l’atmosphère en oxygène (O2) puis la formation d’ozone (O3) protégeant ainsi la Terre des rayonnements ionisants.
La spiruline s’est installée dans des lacs salés de régions chaudes.
Les aztèques : Le conquistador espagnol Cortès rapporte dans ses mémoires cette curieuse habitude qu’avaient les indiens de promener à la surface des lacs des filets très serrés pour récolter une sorte de boue verte qu’ils faisaient sécher au soleil pour la consommer ensuite sous forme de galettes. Ils consommaient, sans le savoir, la spiruline.